大理一定要吃的美食

米凉虾、乳扇、鹤庆米糕、漾濞卷粉、凉粉。

大理的米凉虾，通常都是一般凉虾一半冰粉，清凉爽口甘甜解暑，但大理米凉虾最大的不同在于糖的使用。在大理，特色玫瑰糖代替了传统的普通糖稀，为凉虾增加了更多玫瑰的香气，更为可口。

这是大理独一无二的特色小吃，用牛奶做成片装晾干，颜色微黄透亮、乳香浓郁。乳扇通畅有油炸和火烤两种食用方法，油炸会加入豆沙或撒上白糖，火烤则在烤制过程中将玫瑰糖卷入其中，烤成一个卷。

鹤庆米糕原本并不能算作是大理特色食品，米糕是汉族的传统食物，鹤庆县位于大理市以北，丽江以南，汉族人口众多，这种食物也就自然而然流传下来。但需要注意的是，这种食物，不是什么纳西族特色，如果是去丽江旅游的朋友慎买，那里卖的米糕很贵。

漾濞卷粉做法简单，味道却非常可口。漾濞卷粉的卷粉皮用米浆做成成、摊开后在中间抹上花生酱、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜，卷成长条然后切成小段，酸辣可口。

这里说的凉粉，是大理特色的黄粉。这种凉粉用豆面做成糊状之后凝固而成，一般来说是拌上梅子醋、萝卜丝、油辣椒等调料凉食，也有简单的吃法是切厚片之后抹上油辣椒和芝麻油。一般街上都会有这种小吃，卖鸡丝凉米线的饭店也都有，很多餐厅还提供油炸的，佐以干辣椒面儿，别有一番风味。