黄山有什么特色美食

黄山特色美食有：

一、臭鳜鱼，二、毛豆腐，三、黄山石鸡，四、火腿炖甲鱼等

。其中火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香；工艺是炖，烹饪难度属于高级。

一、臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年历史。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，最大特点就是“臭”；第一次吃不一定能适应，如榴莲或臭豆腐般臭。虽然闻着臭，但臭鳜鱼吃起来却无比酥香。

二、毛豆腐

毛豆腐又叫霉豆腐，曾入选《舌尖上的中国》。乍看之下，表面长毛的豆腐确实让人不敢下筷。但其与臭豆腐异曲同工，趁热吃到嘴里，鲜香回味，是黄山徽州菜的明星产品。煎得金黄的豆腐，香气四溢，涂上一层辣酱，十分美味。

三、黄山石鸡

石鸡，是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产，以休宁县大阜瀛所产的大阜瀛石鸡最为著名。黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹；因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为“石鸡”。

四、蝴蝶面

蝴蝶面是安徽黄山徽州的风味小吃。先将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻；因菱形面皮形似蝴蝶，故名。

五、徽州裹粽

徽州裹粽是安徽黄山地区民间传统小吃；米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软。