西湖醋鱼(浙江最具有代表性的美食)

西湖醋鱼百吃不厌，酸甜苦辣难懂。

食材准备

草鱼1条，青椒10g，红椒10g。

蒜末，姜末和葱花。

盐、陈醋、白糖、水淀粉、生粉适量。

烹饪步骤1 将净草鱼的鱼头切下。2 在鱼身剖上花刀。3 鱼肉加盐拌匀。4 撒入生粉裹匀。5 倒半锅油，烧至六成热。6 放入鱼头，用锅勺不停浇油。7 炸约2分钟至熟捞出。8 放入鱼身炸3～4分钟至熟。9 捞出后与鱼头一起装盘备用。10 锅留底油，倒入少许清水，倒入陈醋。11 加入白糖调匀煮沸。12 放入青、红椒末及蒜末、姜末。13 加盐、水淀粉拌匀调成芡汁。14 将芡汁浇在鱼肉上。15 撒入葱花即成。相关常识

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒，经常食用有抗衰老、护肤的功效。吃草鱼还可以防治肿瘤，对血液循环也很有好处。是心血管病人的好食品。

制作指导

酱汁不要太粘，做好之后要马上浇在鱼上。

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