海南是什么菜系

海南菜又称琼菜，是中国传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一，多以海鲜为主。

四大名菜——文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。海南菜源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，形成中华烹饪王国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。多以海鲜为主。

在海南，水果也可以入菜。当地盛产椰子、菠萝蜜、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜等上百种热带瓜果，以及种类繁多的野菜，都成为了食材。如琼州椰子蟹、菠萝鸡、木瓜盅、芒果汁淋虾等等。

海南菜基本特征：一是取料丰实，以海南特产为主，各种海鲜、野味、家禽家畜和可食热带植物都可入菜。二是讲究鲜活，植物类选料要鲜、动物类要活，一般都是现买、现杀、现做。三是重原汁原味，以清香为主，兼蓄其他。四是菜式多种多样，主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大类。海南菜享有盛誉，对东南亚的饮食习惯产生了很大的影响。