桂林小吃(广西20种土特产)

连续下了很多天的雨。

我想点些甜零食，让心情跳跃一下。

在东西巷后面的7㎡小店里。

找到了久违的特色小吃。

还是熟悉的桂林老味道。

“阿姨，来六块菱角蛋糕”

“菱角糕里只有五个”

“今天吃了，不知道什么时候还能再吃”

“快40年了，现在我儿子是第五代传承人”

去店里的时候下着雨，人也不多，就和周爱娘聊了起来。“搬到这里的后代比以前少多了。很多熟客都不知道搬到哪里去。他们以前在路边摆摊，很多人排队买。”虽然这里的人比以前少了很多，但是这里还是会有人的。

今天早上有个海南来的家伙，要来十几个菱角饼，还有一些爱娘做的芋头饼。他说:“我昨天吃了你的菱角饼，现在又来了。不知道什么时候才能再吃到。”

爱娘说，她从80年代开始做菱角饼，断断续续，到现在已经将近40年了。之前我一个人推着三轮车在外面摆摊谋生。后来在创城做了十几年志愿者。

去年3月，我决定租下这个7m2的小店，稳定下来。这家店虽然不大，零零碎碎的东西也很多，但是并不凌乱，小小的桌面还是很干净洁白的。

周娘娘很友善，老街坊的一个熟人可以赊账买一个豆浆。是附近的小学。有时候家长有事会提前把孩子送到这里，然后放学时间到了就去上学。

但我在她身上看到的更多的是力量和乐观。爱娘一个人把两个孩子养大。虽然下着雨，但我似乎从闲聊时阿姨爽朗的笑声中看到了阳光。

周爱娘是家里第四代，这个传统手艺不能丢。菱角饼店不多，我妈早上五点起床。

现在儿子是第五代传承人，也能吃到西城步行街周娘娘家的菱角糕了。我妈不仅靠这个养活了全家，还把桂林米粉带到了国外，让我发自内心的佩服。

“80后的童年，老桂林人的记忆”

菱角蛋糕|

桂林的马蹄饼不是用马蹄铁做的，而是形似马蹄铁，故名“马蹄饼”。

菱角饼的材料很简单，一般是米粉+红糖粉，但周娘娘也在米粉中加入了马蹄粉，黄色的糖粉是她自己拌的桂花糖。

看似不难，其实我们对米粉的湿度是很有讲究的。只有掌握了合适的湿度，才能做出菱角饼。

木锅里装满米粉和红糖粉，放在高压锅的出风口上，然后再塞一个木锅，只换了两个木锅。不过我妈动作很熟练。高压锅里的高温蒸汽迅速将米线融合在一起，另一根被塞住，锅上蒸好的米饭刚刚熟。

荸荠饼刚做的时候很烫，温温的，带点甜味。红糖完全融化在年糕里，等凉了再吃。很甜很甜，有很浓的桂花香。这种天气非常好。我妈撒糖粉的时候很大方，所以会很甜。如果她不喜欢太甜，可能会觉得有点困~

对于桂林人来说，菱角糕不仅仅是一种简单的小吃，它属于桂林的甜，是很多80后的童年记忆，是很多人在寻找的濒临遗忘的老味道。

「还有这些，爱娘专做的小吃」

芋头蛋糕|

前段时间朋友跟我念叨:好想吃轮糕，但是不知道哪里有好吃的。不，我找到了，但是爱娘的轮糕不一样。它们尝起来像芋头。

面粉里有芋头块和火腿块。蛋糕成型后，敲两个鹌鹑蛋，盖上蛋。没看到这一步的小朋友忍不住问爱娘，你是怎么把鸡蛋放在芋头糕面里的？

这个做芋头蛋糕的炉子很大。它是上世纪80年代顺德人周爱娘花巨资买下的。

浑娘说，他们四个一起去的时候，只有她一个人愿意买回去。因为一个人带着孩子，她才有了飞跃的勇气，现在也很感慨当时的决心。

好的芋头饼一定要趁热吃，外壳要酥脆。可以一口吃到芋头、火腿肠、鹌鹑蛋，软糯可口。只要一烤好，我和我的朋友都会忍不住马上去尝尝，不管辣不辣。我们已经盯着它很久了！

南瓜蛋糕、红薯蛋糕|

南方

甜瓜

圆形扁平蛋糕

紫色

马铃薯和山药等作物的统称

圆形扁平蛋糕

周爱娘的南瓜饼和红薯饼还挺嫩的，一口就酥到渣。喜欢的话可以试试。南瓜饼比紫薯饼甜~

店铺:周娘娘小吃店

营业时间:6:30-18:30

地址:桂林市秀峰区中华路1-3号(近中华小学)

-今天的互动-

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