中国最会搞气氛的城市，藏着世界美食之都，还有比苏州精致的园林

咏春拳、无影脚、龙舟、舞狮，打一个城市的名字。

这里是佛山。

“中国人会功夫”的传说从这里开始，

黄飞鸿、叶问、李小龙的故事在这里源远流长。

佛山，闻名遐迩的“武术之乡”。

据说，明清全盛期时的佛山光是武馆就超过400家。

而哪怕到如今，仍有约10万佛山人习武，佛山武术更是在海外176个国家地区传播。

于是，在外人眼中佛山个个都能打。

佛山人未必个个都能打，

但佛山，是真的，能打。

佛山的能打体现在经济上。

早在2019年佛山的GDP就已经突破万亿的关卡，跻身为全国第17座“万亿俱乐部”城市之一，2020年成为“特大城市”，更是拥有美的、顺丰、碧桂园、格兰仕、健力宝等一众耳熟能详的品牌……

图/中商产业研究院

有句话叫“有家就有佛山造”，佛山制造业的享誉全国甚至全世界。陶瓷、空调、冰箱、铝型材、电风扇、微波炉、消毒碗柜、热水器这些产品，产量世界第一的城市，全都是佛山。

顺德——

佛山GDP的领头羊。

明明只是一个区，却撑起了佛山33.4%的GDP，超过了广东省3/4地级市，还成了全国首个万亿元工业强区。美的、碧桂园、格兰仕、顺丰等，都是顺德的企业。

南海区的表现也同样亮眼。

据说，南海区有70个“隐形冠军”，比如陶瓷产量世界第一、电风扇产量世界第一、微波炉产量世界第一、冰箱产量世界第一……

佛山的每个区都能独当一面，即使三水、高明GDP也有千亿规模。

三水芦苞镇水上渔家

佛山的富裕，在古时就有迹可循。

俗话道：“穷文富武”，佛山人习武与佛山自古以来发达的手工业、工商业有着莫大的关联。

佛山，地处珠江三角洲腹地，河网广布，水路交通发达。明朝时，佛山一度和湖北汉口镇、江西景德镇、河南朱仙镇被并称为“天下四大名镇”；清朝时，佛山又与北京、苏州、武汉并称“天下四聚”。

南海千灯湖公园

“佛山镇，离广州四十里，天下商贾皆家焉，烟火万家，百货骈集，会城百不及一也。”

在康雍乾时期，佛山百业昌盛，其经济繁荣程度甚至超过了会城广州。

经济的繁荣一方面带动了佛山的发展，另一方面也为其文化的蓬勃提供了沃土。

佛山是粤剧的发源地。

这里有华南地区负盛名的古戏台——万福台，有粤剧最早的行会组织——琼花会馆。

佛山是狮艺之乡，是南狮的发源地，也是首个“中国龙狮龙舟运动名城”。

舞龙舞狮、龙舟竞渡，贯穿着佛山这几百年的城市灵魂。

宋朝时期，理学昌盛，也因此造就了西樵山这一“理学名山”。

16世纪时，山上书院、精舍林立；1878年冬天，21岁的康有为被西樵山上开放治学的风气所吸引，来到这里求学苦读，而后发动了轰轰烈烈的“戊戌变法”。

西樵山宝峰寺

岭南四大园林中，禅城的梁园、顺德的清晖园赫然在列。

论精致富贵，其程度甚至不逊色于大名鼎鼎的苏州园。

梁园

清晖园

佛山有作为大城市的活力，也保留着传统的韵味。

19世纪中期，佛山有手工行业220多个，从事3000种商品生产。时至今日，佛山也依然保留着各种传统手工艺，其中不乏入选国家级非物质文化遗产名录的，比如佛山木版年画、广东剪纸、佛山彩灯、佛山狮头、石湾陶塑技艺、香云纱染整技艺等等。

佛山陶瓷

佛山各地也还保留着佛山秋色、九江赛龙舟、盐步舞火龙、官窑生菜会、西樵八仙诞、乐安花灯会等传统节目。

赛龙舟

佛山老城区的筷子街一带，每年春节之前都会化身一条“春联街”，佛山人当街“手写挥春”，一副副艳红的春联挂满街巷。

佛山用它的传承与连结，孕育着世世代代的鲜活人生。

佛山的能打也体现在美食上。

2016年央视推出了纪录片《寻味顺德》，短短三集，让佛山成为了天下吃货心驰神往的地方。

鱼生

靠水吃水的顺德从未辜负上天的厚赐，在吃鱼这件事情上，“厨出凤城”的顺德人向来挑剔，以“鲜”字为王。

鱼生，无疑是最接近“鲜”的吃法。活鱼去刺取肉，切成薄片，置于冰盘上，几可透光的鱼肉片被叠成花瓣状，故又被称为“菊花鱼生”。顺德的鱼生有古人“食脍”之风，拌匀食材称为“捞”，“捞”得风生水起，有“一捞金、二捞银、三捞四捞事事顺”的好彩头。

最为传统的吃法只加以油、盐调味，鱼生入口绵柔，回味鲜甜；如今即便拌上了各色调料，在口感上也不似日本生鱼片施以芥末、酱油那般，掩盖了食材的原味。

生滚粥

佛山人的早餐，往往从一碗生滚粥开始。

顾名思义，生滚粥就是要在极短的时间里，把新鲜的食材扔进绵滑滚烫的粥水里，生生滚熟。

生滚粥的配料丰富，但像新鲜的牛肉片、鱼肉片、猪杂片这种讲究嫩滑口感的食材，生滚最适合。牛肉粥香滑软嫩，鱼片粥鲜美柔顺，兼容并包的猪杂粥则最抚人心。

毋米粥

佛山人吃火锅也能吃出养生之道。

“毋”通“无”，毋米粥有“有米不见米，只取米精华”之意。熬煮毋米粥需至米粒熔化，无颗粒，而后放入鸡汤调料作为涮菜的汤底。烫海鲜没有腥味，烫肉类越烫越嫩，口感一绝。

双皮奶

顺德的双皮奶，国内叫得上名字的“网红”。

加热、冷却、去奶留皮、奶液打入蛋清、加入白糖、倒回碗中奶皮上浮……多套工序制成的双皮奶，凭借其弹嫩的口感与浓郁的风味受到追捧无数。

一勺双皮奶入口，上层奶皮甘香、下层奶皮润口，满是清甜醇厚、浓郁嫩滑，带点淡淡的水牛奶膻味，满嘴留香。

另一味姜撞奶，牛奶的鲜甜与姜汁的辛辣完美融合，温和与刺激并存。

除了“顺德味道”，禅城的白切猪手、南海的苦瓜宴、三水的臭屁醋、高明区的濑粉……也同样都不会让你的舌头失望而归。

白切助手

濑粉

纪录片《一百年很长吗》的主人公之一，是一个在佛山习武的青年，每每他遭受打击，便会在一天结束后用习武、舞狮发泄。这或许就是传统之于现代人的意义之一，用历久弥坚的笃定精神，抚慰人世的悲喜浮沉。

这也正是历久弥新、生生不息的佛山。