干了这些福建药膳，带你养胃解乡愁！

春风拂绿，万物惊雷，味蕾复苏。烂漫春光里，晚霞一照，春风一吹，一碗热气腾腾的三曹炖鹅下肚，熨贴得直击灵魂。

春天到了，善于滋补的福建人带你共飨药膳盛宴，毕竟人生能有几多愁，美食尝遍消尽愁。

01 在福建，万物皆可药膳

福建三面环山，一面临海，这片山海交融的土地上，物产丰饶，仅药用资源就有2576种。

为了祛病防病、强身健体，人们充分利用着草木药材、山珍海味与时令节气、养生防病相结合，就形成了独具风土特色的福建药膳。

在宁德屏南，春吃三草炖鹅，夏喝败酱草小肠汤，秋食牡蒿蒸嫩鸭，四季可用山苍子根炖猪蹄，根据时节，家家户户都会自制药膳。

图源·《舌尖上的中国3》

客家人则充分发挥了中国人传统上“以形补形”的观念。脚痛，用草药炖猪脚；润肺，用香藤根蒸母鸭；养胃，用胡椒炖猪肚；客家米酒炖鸡、茶油煮鸡蛋，更是坐月子的食补养生佳品……

沙县炖罐和福安炖罐的种类繁多，不管是地上长的、海里游的、天上飞的，通通和各式草本植物搭配，双重小肠汤、蛏干炖猪肚、药膳乌鸡汤……肉香四溢，让人把持不住。

三明将乐擂茶里则会加生姜肉桂，冬春祛湿驱寒；福州八珍炖番鸭更是用八种中药材炖制而成，气血双补；古田猪肚小肠青草汤加特色粗条炒面，口味一绝……

药材为引，荤肉为肴，历经几小时的炖煮，药汁融入肉里，飘散出药膳的独特香气，春日食补福建药膳，吃好喝好再出发！

02 在福建，没有一棵草被放过

除了荤菜肉汤，福建人也会用草药做成甜品。

用“仙草”植物制作的仙草冻，常年稳居消暑top1，在福建各地都能看见不同口味，更是奶茶的健康平替。

海里的石花草摇身一变，成为网红甜品四果汤，清凉解暑又美味。

一千多年前，当中原士人为躲避战乱来到福建，在常年与大自然的斗争中，不断学习实践，最终获得了药膳食疗技能。

所以对于福建人来说，吃，不仅是为了饱腹，也是习俗、是信仰、是传承，是满满的乡愁和乡情，更是千百年来流传下来的生存智慧结晶。

春日吃福建药膳，食疗养生，强健体魄，更慰藉每一个思乡的游子之心。

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