黄山非遗“嵌字豆糖”，登上过《舌尖上的中国3》，让人咬文嚼字

《舌尖上的中国3》中，徽州的嵌字豆糖出镜5分多钟，短短5分钟就勾起了人们满满的好奇心和肚里的馋虫。这种制作过程烧脑、外形独特可爱、口感细腻香甜的豆糖属于徽州非物质文化遗产，已有上百年历史，对于当地人来说，逢年过节拿豆糖招待客人，就像北京人的稻香村、上海人的杏花村。

嵌字豆糖的外形看起来很像中国人喜欢的娱乐活动“麻将”，每块豆糖中间都是一个代表祝福的字——福、禄、寿、喜，怎么喜庆怎么来。豆糖的主要原料为糯米、黄豆粉、黑芝麻粉和麦芽糖稀，成品不仅香甜可口还非常养生。

黄豆粉和黑芝麻粉分别制成黄、黑两种颜色的“面片”，熟练的手艺人以黄豆粉片为“纸”，黑芝麻粉为“墨”，将要嵌入糖中的字按照笔画“拆”解开来，用不同食材拼接成字型。如此复杂的过程如果是第一次接触，很可能拼出来个错别字。

经过拼接后的豆糖在最后卷上整块黄豆粉片，以保证成型后为方方正正的形状。此时的豆糖侧切面已经可以看出清晰的“福”字，细致逼真得如同毛笔写上去的。

糖果处处都有，嵌字豆糖却是徽州独一份。对于外地人来说，小小的豆糖体味到的是舌尖上的徽州风情，而对于打工在外的徽州人来说，小小的豆糖是对家乡的眷恋和思念，是吃上一口时充满甜蜜的回忆。

醇厚的豆香，浓郁的芝麻香，调和上甜蜜的麦芽糖，自带满满的吉祥寓意。小糖果不仅是孩童解馋的零食，也贴合了现代人追求健康、养生的需求。

小巧可爱的嵌字豆糖以美食代替了语言，把祝福和传承吃进肚子，这字里行间的传统美味让人惊艳而回味无穷。(更多精彩内容，敬请关注/ 落榜进士)